餐饮网
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她，自信、*立、才华过人，有着优雅的微笑，坦然淡定的谈吐，充满旺盛的学习热情，但也能绕指成刚带头冲锋陷阵。她是中环星岛餐饮管理公司的负责人，湖南怀化中环星岛西餐厅的创始人谭连珠女士。
以兴趣为业展锋芒
如今又到了毕业季，很多大学学子将走出校门，踏入社会。有人面对着自己的前途，除了迷茫还是迷茫。也有人找到了自己的路，意气风发地向前迈进。在1997年的这个时候，谭总却早已选定了自己要走的路。
在广东海洋大学学企业管理的她，因为父亲开海鲜酒楼的关系，一直对餐饮管理很感兴趣。大学的暑假，当被人都在玩的时候，她已经有计划地进入**酒店实习。**酒店系统规范的管理，***的管理人员，让她获益匪浅，也促使她下定决心进军餐饮业。虽然有着高学历的光环，但是她依然需要从基层做起，一点一点熟悉，慢慢地积累经验。谦虚好学的她很快获得大家的肯定，渐渐在餐饮界站稳了脚步。之后，她一路向前，先后在广州中国大酒店、广州华金盾酒店、邯郸市武安港台大酒店酒店、广州嘉逸皇冠酒店、广州天一大酒店、广州凤凰城大酒店等**酒店担任餐饮部副理、经理，酒店副总经理、销售部总监等职位。其出色的表现为企业带了丰厚的回报，她也获得了香港**美食促进会服务**、中国饭店协会白金餐饮总监、中华时代名人协会2009年度餐饮行业****人物等荣誉称号。
出色团队创餐饮**
餐饮管理，离不开培训与营销，而这两方面都离不开团队合作。谭总经过多年的积累，拥有一批非常专业的酒店管理和粤菜厨师队伍。这个对餐饮管理、培训、策划、市场与网络营销十分擅长的餐饮管理团队，依靠自身的实力**了一个又一个的餐饮**。
香江汇酒楼是南宁的一家3**酒楼，以港式新派粤菜为主。装修和定位上都不错，但是拥有500个餐位，客人的入座率却很低。谭总在接手管理之后，发现酒楼存在两个严重的问题。一是服务人员过剩，服务素质低;二是营销方面工作不足。针对这样的情况，谭总做出了调整。*先进行人员的精减，然后对他们进行服务、菜品推介等一系列培训。短短的一个多月，酒楼服务人员的精神面貌得到了很大的改变，服务水平提高了很多，回头客也多了起来。至于营销方面，谭总将目标转向了企业单位的大型接待。经过调整后的高水平出品及服务得到了客人的赞赏，形成了良好的口碑，一传十，十传百，酒楼的生意渐渐好转。口碑营销获得成效后，酒楼乘势推出一系列的优惠活动吸引客人。多管齐下的管理，香江汇获得了很高的满座率。
如果说香江汇的成功并不能算得上是十分典型，那么中环星岛西餐厅的模式则更能体现出谭总高品质的管理水平和过人的见识。中环星岛西餐厅是谭总在湖南怀化开的一家自助式的中**西餐厅，融合了日本料理、铁板烧、涮涮锅等菜式的一种**体验。餐厅的管理采用了中环星岛餐饮管理公司自主开发的餐饮管理系统，客人可以通过电子菜单点菜，甚至手机点菜。**的出品，新奇的服务体验，吸引了不少客人前来消费。*特别的是，管理者用手机通过这个系统获得餐厅的营业信息。这种智能化的管理理念，简单便捷，引起了其他餐企的兴趣，纷纷询问商谈合作事宜，餐饮界掀起了一股科技新风。中环星岛的成功，让谭总的事业迈进了一个新台阶，这也让她更加肯定自己的能力，对未来打造连锁型餐厅充满了信心。
人文关怀显柔情
聪明漂亮，自信*立，事业有成，谭总很符合现代女强人的特征。但是从她身上却感受不到那种女强人咄咄逼人的气势。相反，她乐观开朗的性格亲和力十足。
这种魅力*先体现在对员工关怀上。餐饮服务工作是繁琐而劳累的，长时间高负荷的工作，客人的投诉或刁难都容易让员工产生消极的工作情绪。针对员工娱乐时间少的情况，谭总每个月都要组织一次员工旅游或者员工的集体活动，让他们放松一下紧绷的神经。除此之外，她还会组织员工学习餐饮管理方面的知识，帮助他们提升。“现在常说餐饮业招人难，留人难，其实这反映的是管理者的水平。虽然工资待遇很重要，但是能力有没有得到认可，工作得开不开心同样决定了员工的去留。作为一个管理者，要让员工觉得能学到东西，并能有发展的机会才是*重要的。”谭总说。
这种以己度人的柔情同样体现在经营上。秉着对大众健康的一种负责态度，她都会要求餐厅菜式注重营养搭配。遇到老人家前来就餐，会赠送额外的折扣或者小礼物。甚至连酒楼重要的盈利来源——酒，她都建议大家尽量少喝，只因饮酒有害健康。这样的一个奇女子，不得不让人写一个服字。
来源：中国吃网
