揭秘豆花鸡火锅的做法(详情)

豆花鸡*锅吃了不上*，豆花鸡具有"色泽亮丽，汤清味鲜，豆花鸡**滑爽，清淡爽口"风味特色，由于在制作过程中增加了原料*腿和冬笋，同时把它制作成*锅食用从而就使豆花鸡的风味特色上了一个新的台阶，深受食客推崇和喜爱。

用料:嫩仔鸡1只、水豆花、威宁*腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量

配菜:黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量

豆花鸡*锅的做法

1.*腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。

2.嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、*腿片、冬笋干片小*继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架放回锅中继续炖煮。

3.剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。

4.食用时锅架*上待鸡汤烧开后，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。