自制家常麻辣鱼片火锅

寒冷的冬天热腾腾的*锅成为了保暖的一大选择，我不喜欢在外面吃*锅。感觉吃着不放心，我喜欢在家自己做。一家人坐在一起吃*锅是一件很幸福的事。今天来分享我的家常麻辣鱼片*锅吧!

食材明细：草鱼一条油皮适量豆腐 适量大白菜 适量红油豆瓣酱 2汤勺干红椒 50克花椒 适量姜葱 适量盐 适量料酒 适量干淀粉 适量

家常麻辣鱼片*锅的做法

1.*锅配菜。

2.*锅汤底用料。

3.先准备鱼片：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要**去除干净。

4.洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。

5.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

6.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

7.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

8.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

9.依次把2块鱼肉片好。

10.鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备

11.冷锅冷油，小*煸香干红椒和花椒后，盛起备用。

12.锅中余油炒香姜葱。

13.加入2大勺豆瓣酱。

14.中小*炒香豆瓣酱，并出红油。

15.加入足量清水和少许盐后烧开。

16.烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。

17.把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。

18.把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。

小贴士

1：干红椒、花椒、豆瓣酱的用量依据各人所能接受的程度而定，爆辣、中辣、微辣皆可。

2：鱼片事先腌制一下，口感更鲜嫩。

3：豆瓣酱很咸，所以盐量要酌情而放。

4：锅底煮开后也可以不用捞去姜蒜和辣椒片，但捞出后的锅底更清爽，口感也更好。

5：如果把鱼片放入锅里煮熟，那就可以直接做菜了。