川式经典火锅的做法 麻辣鸡火锅的做法

四川的*锅种类很多，有着不同味道。今天来看看大厨怎么的做这一道川式**麻辣鸡*锅。

食材明细：公鸡一只干辣椒 一把花椒 一把姜 一大块蒜 适量大葱 一根八角 3个香叶 4片三奈 3个桂皮 一块冰糖 适量辣酱 一大勺料酒 适量老抽 适量盐 适量胡椒粉 适量豆腐 适量豆腐皮 适量香菇 适量香菜 适量

川式***锅的做法

1.鸡洗净切块。

2.把鸡肉用水焯一遍。

3.锅里放油，多放一些，因为今天是做*锅，*开到*小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小*炸一会，我炸了大概10分钟。

4.放入冰糖熔化。

5.冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量*后证明不够哈，所以后来又补加了一些。

6.大*翻炒均匀。

7.把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，*后再加一些花椒和辣椒。

8.稍加翻炒后加入热水，大*烧开后，小*慢炖40分钟左右。

9.40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉*锅便完成了。

10.今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。

11.麻辣味道的，好棒。

12.再加点香菜，味道也很棒哈。

小贴士

1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。

2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只鸡已经很多了。