家常芹菜炒蛋

芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”，一年四季均有上市;所谓“西芹”是从国外引进的品种。

芹菜炒蛋原料:

鸡蛋4个，芹菜，精盐、葱花、味精、料酒少许，熟猪油适量。

芹菜炒蛋的做法：

1.将鸡蛋打入碗内，加精盐、葱花、料酒和少许凉水搅拌均匀。

2.将芹菜择洗干净，切成小段，用开水焯一下，捞出晾凉沥水待用。

3.将炒锅置*上，放入猪油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至半熟时再加入芹菜，炒熟后加精盐、味精调味出锅上盘。