家常宫保鸡丁的做法

导读：宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

　　宫保鸡丁的做法步骤：

　　一、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中*加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀

　　二、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了

　　三、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

　　四、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

　　五、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片

　　六、炒锅用旺*烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

　　七、放入鸡丁炒散

　　八、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

　　九、加入芡汁炒匀

　　十、加入炒香的花生米炒匀即可

　　小编提示：

　　1、鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　2、花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防*动脉硬化、高血压和冠心病;花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防*肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和*疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。