冷冷的冬天,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉*锅,立刻会感觉暖气洋洋。羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿。所以我们一起来学做羊肉*锅吧!
主料:粉丝150克、白菜150克、羊肉(肥瘦)500克
辅料:韭菜花30克、糖蒜60克、芝麻酱150克
料酒:30克腐乳(白)、50克酱油、30克辣椒油、30克香菜、30克大葱、30克这道菜每100克的热量为 173大卡
涮羊肉*锅的做法:
1、将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。
2、将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。
3、将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4、给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。
5、将*锅加水,*烧旺后,放席上,设法使*保持旺盛,并在人的控制之下。
6、待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向*锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。
7、肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意*候,不要煮得太烂。