冬季家常三汁焖锅鱼的做法详解

天气渐渐地冷了下来，想吃点热乎的东西来暖暖胃。思来想去，做点什么来吃呢?*后决定做一锅三汁焖锅鱼来吃。满满的一锅，除了鱼，还可以吃到很多其它的配菜。也不会担心一会菜就冷了，因为这样一大锅是不会很快冷的。赶快学了为你的家人做上一锅吧!一家人围着桌子慢慢享受，其乐融融。

材料：草鱼1500克、红皮洋葱2个、红薯1个、芹菜200克、尖椒2个、胡萝卜1根、酱油2汤匙、冰糖30克、鸡精1汤匙、姜1小块、蒜3头、八角2个、蚝油9汤匙、番茄酱4汤匙、甜面酱9汤匙、辣酱1汤匙

家常三汁焖锅鱼的做法：

刀工：先切开鱼头;鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片。

去腥腌制：20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐，腌制1小时

红薯;胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用。

调酱汁：蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙，搅匀备用。

1、锅中放油，先爆香八角;姜片，再放入冰糖炒化。

2、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香。

3、再放入葱头炒香，*后放入尖椒;芹菜炒香。

4、*后码入腌制好的草鱼。

5、盖盖中*焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上*蒸15分钟，15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。

小贴士：

1、大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。

2、必去腥：因为焖锅鱼不用油炸;不用油煎;所以一定提前去腥腌制。

3、香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头;大蒜;芹菜;尖椒等，吃起来更香。

4、大厚片：鱼片要切1、5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。

5、下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1、5汤匙。

6、顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。