冬季喝什么汤好-竹荪煲鸡汤的做法【图】

竹荪煲鸡汤的做法有哪些讲究呢?竹荪煲鸡汤*好选用新鲜宰杀的土鸡，这次之所以要煲这个鸡汤主要原因是前几天老家让人给我捎来了几只土鸡，有的我做红烧了，有的凉拌了，可是这*后剩下的**一只我可能浪费掉了，所以就拿来的煲汤了，这两天喝汤是在好不过了，下面就一起来看看竹荪煲鸡汤的做法，要怎么才能煲出鲜甜又健康的美味鸡汤，详见下面的步骤。

竹荪煲鸡汤的做法，需要的材料：土鸡一只(通常一只够了哈)、姜一块、竹荪6条、盐、料酒

竹荪煲鸡汤的做法：

1、竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部(封闭的一端)。

2、鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。

3、**修剪四个部位：(1)脚指甲一定要剪掉，应该从顺着指甲的方向比较好剪。(2)**当然要剪掉，**尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。(3)翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。(4)鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。

4、*后处理好的鸡，要打开看看胸腔一定要**挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。

5、按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大*烧开，调中*去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小*煲1.5至2小时，调少量盐即可关*。

竹荪煲鸡汤的做法小贴士：

1、竹荪很容易泡发，但建议稍泡久点，中间换洗两到三次水，直到完全洗白白，蒂部也一定要剪掉，否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美。

2、清洗鸡的时候一定要注意细节，**清洗干净血迹，不用飞水，鸡汤更鲜美。

3、此汤适合清淡，不宜过咸，除了料酒不要多加任何调味料。

4、竹荪久煲不烂，可与鸡同煲，如果没有竹荪，完全可以省略，味道一点也不受影响，因为竹荪本身并没有什么味道，取其营养而已