美味早餐小吃食谱 胶东喜饼的做法

美味早餐小吃食谱怎么样?做好的喜饼应尽快食用，一次食用不完，需要用保鲜袋封好，放在低温处保存。下次食用前也可以用平锅或是烤箱低温加热小会儿，就可以**到刚出锅时外酥里软的效果。

美味早餐小吃食谱原料：(15块喜饼的量)

面粉700克，5个鸡蛋，100克花生油，白糖100克(可以根据自己喜好增减)，酵母8克，温水100毫升

美味早餐小吃食谱做法：

1、酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释，静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀;

2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡;

3、将面团分割成等大的15个面剂儿，每个80克，然后把每个面剂再次揉成光滑的小面团;用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9厘米左右的薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;

4、平底锅内刷层薄油，开*，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小*烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄;

5、另起一油锅(圆底锅***)，小*烧热，戴上手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，让饼边在锅内滚圈，直到饼边也滚成均匀的金黄色就可以了。

一、关于如何加速添加植物油的面团的饧发速度：

因为面粉中添加了不少的油，所以饧发的速度有些慢。想要加快饧发速度，

(一)是可以适当增加酵母的用量;

(二)是可以采取打面酵的方式：就是在步骤分解图5中先添加少半的面粉搅成稀糊状，盖上保鲜膜饧发至表面呈现许多小气泡状，这时候再添加其余的面粉进去搅拌，然后揉成面团，再次饧发。这样会加快整个饧发的速度。

二、关于喜饼的材料配比问题，我讨教过几位民间面食高手。

10个鸡蛋，四两花生油，四两糖至八两糖。糖的用量可以随自己喜好自由掌握。

一个鸡蛋可以做出三个喜饼。

喜饼材料当中无需添加水。我是希望加快发酵的速度，所以提前用100毫升的温水稀释酵母。

面粉的用量其实无需称量，用液体的量来配搭决定即可。

三、关于面团的软硬问题。

揉成的面团太硬太软都不成，比饺子面稍软点即可。

四、关于喜饼口感的问题。

用筷子搅打液体时，可以适当多搅打会儿，不要嫌累哦!让糖充分融化，所有的原料更好地融合，这样做出的喜饼口感会更好。

五、关于滚边的技巧。

(一)由于需要趁热滚边，所以一定要戴上干净的手套，免得烫手。

(二)个人感觉家庭圆底的锅比较适合竖起的喜饼在锅内自然滚动。

(三)滚边的锅内每次要添加少量的油，这样容易上色，并且好看。

(四)特别是刚下锅的时候，要不停地倒手滚动，否则饼边不够圆滑。