零食小吃做法大全 杏仁酥糖的做法

回到小时候的年代，那时候外婆给我做的杏仁酥可是我的*爱，今天我也和外婆一起来做杏仁酥，来给大家分享分享零食小吃做法大全。

零食小吃做法大全材料：

大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙(15ml)

零食小吃做法大全：

1、芝麻、花生米碎用小*炒香晾凉待用，也可以购买已经炒香的芝麻和花生。

2、锅中放入食用油，烧热以后放入白砂糖，用小*将砂糖熬化，用勺子搅拌均匀，注意*不要太大，避免糖糊了，锅*好选用锅壁比较厚的，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅。

3、待砂糖全部融化，放入麦芽糖，放入麦芽糖以后，会起泡，发出麦芽糖特殊的香味。

4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀。

5、趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上。

6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，注意刚出锅的糖会很烫，*好带上隔热手套操作，不要被烫伤，一定要趁热尽快将糖塑好型，稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可，放入密封容器中保存，尽快食用。

零食小吃做法大全制作小帖士：

1、杏仁糖中的杏仁要选用大杏仁，不要选用味道苦涩的杏仁。

2、杏仁糖中可以按照自己的喜好加入芝麻、花生、葡萄干等，因为杏仁较大，杏仁之间空隙较大，所以尽量将其他材料的体积缩小，比如将花生碾成花生碎，这样可以充分将杏仁间的空隙填满，避免糖过多，味道太甜。

3、刚出锅的杏仁糖很烫，隔着锡箔纸很容易将人烫伤，一定要带上隔热手套操作。

4、将出锅的杏仁糖擀平动作一定要快，冷却后的糖会变得很硬。

5、在杏仁糖刚定型但还没有冷却的时候，要尽快将杏仁糖切块，等**冷却以后就不好切开了。

6、此方法可以制作杏仁糖、花生糖、芝麻糖、瓜子仁糖等。

零食小吃做法大全营养小帖士：

杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中富含的维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。