【图】回锅肉的家常做法

2012-10-31来源 : 互联网

回锅肉的家常做法主料:

熟五花肉一块蒜薹适量胡萝卜尖辣椒适量

辅料:

郫县豆瓣酱适量白糖一大勺生抽一大勺味精1/4小勺香油少许水适量

回锅肉的家常做法制作步骤:

1. 蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片

2. 熟的五花肉切薄片(特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀)将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小*慢煎

3. 将肉片中的油**煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来

4. 郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色

5. 豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味

6. 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀

8. 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关*，加味精和香油调味

7. 加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)