老北京特色面食做法大全 西红柿鸡蛋汆儿面

老北京特色面食做法大全，汆儿面要做的好吃，**在浇头，而在诸多美味的浇头之中，老百姓居家过日子*常吃的，还要算是西红柿鸡蛋汆儿，其不仅做法非常简单，而且吃起来还异常的开胃哦。虽说西红柿鸡蛋的做法很简单，几乎人人都会，但有一点在西红柿下锅煸时，要放些料酒、酱油和少许糖来提色提味，味道一定要做的稍微重一些，浓厚一些，否则吃起来会觉得有些寡淡呢。过水后的面条再浇上两勺鲜咸适口，酸中带甜的浇头，一定会让你即使连着吃上两碗也觉得不过瘾。爱好美食的童鞋们，快来试试这老北京特有的盛夏**面条儿吧。

西红柿鸡蛋汆儿就是指不勾芡炒制而成，并略有汤汁用于拌面吃的浇头，这鲜咸适口，甜中带酸的滋味，真是让你怎么吃也吃不够，强力**给爱好美食的童鞋们，真的超好吃，而且简单的做法也非常适宜厨艺新手学习哦。

因其简便易做，好吃实惠，因而汆儿面是过去老北京人在盛夏时节*爱吃也是*常吃的一种特色面条。

原料：

西红柿、鸡蛋、面条、葱花、姜末、酱油、料酒、糖、油。

老北京特色面食做法大全：

1、西红柿洗净后去皮;

2、鸡蛋用清水冲洗后，磕入碗中打匀;

3、把西红柿切成小块备用;

4、在锅中倒入适量的食用油;

5、油烧热后倒入打匀的鸡蛋;

6、待鸡蛋稍稍定型后，用筷子搅散盛出;

7、在锅中倒入适量底油，待油温八成时放入葱姜炝一下锅;

8、接着把切好的西红柿放入锅中煸一下;

9、倒入少许的酱油、料酒和一些糖，开锅后放入鸡蛋拌匀即可;

10、将煮好的面条过一下凉水;

11、把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出;

12、浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了。

老北京特色面食做法大全小贴士：

1、汆儿面的浇头是不用勾芡的，而且浇头要做的稍稍咸口一些，味道要浓厚，否则吃起来会寡淡无味。

2、在炒制西红柿鸡蛋汆儿时要放一些酱油和糖来提色提味。

3、面条煮好后要用凉水过一下在盛入碗中，这样既爽口面条也会更筋道。

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