暖身防寒家常火锅的做法

暖身防寒家常*锅属于川菜菜谱，主要原料是豆瓣、豆豉、花椒、辣椒，工艺是炖，制作中等。

主料：豆瓣、豆豉、花椒、辣椒(红、尖

配料：粉丝、海带(鲜)、豆腐干、猪腰子、竹笋

调料：、酱油、淀粉(玉米)

家家常*锅的原料：豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。

家常*锅的辅料：笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。

用料：

一、*锅底用料： 1、豆瓣酱三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、酱油半汤匙。 4、醪糟汁半汤匙。 5、泡酸菜约三两。 6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。 13、盐、鸡精适量。

二、配菜：笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜(各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜)。

配菜的做法：

1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。

2、条粉用热水泡发胀。

3、豆干斜切成片。

4、木耳泡发后撕片。

5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。

6、大白菜横切成两段。

7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。

8、香菇对半撕开。

9、腊肉切片。

10、菜花洗净后切小朵。

11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。

12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。

家常*锅的做法：

1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小*炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。

3、加入三斤猪骨汤。

4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小*熬约十分钟即成*锅底料。

5、吃时将锅与配菜一同上桌。

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