花样简单面食的做法,今天发的这款抹茶绿豆酥,就数折腾得比较麻烦的一种了。俺是把绿豆打成沙,然后炒干成馅,用来做抹茶酥的馅料,抹茶也是绿,绿豆也是绿,两种都是清*排毒的食物,非常适合夏天!就让这两抹绿色,为这炎炎盛夏,带来一缕清新吧!
抹茶绿豆酥
绿豆沙馅
原料:绿豆蓉200克、冰糖50克、鲜奶油100ML。
花样简单面食的做法:
1、煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出,置于盆中备用;
2、将绿豆蓉倒入料理机中,搅打成绿豆沙,如果水分太少机器搅不动,可以加少量绿豆汤再搅;
3、倒入不沾锅中,中小*加热;
4、加入冰糖,没有冰糖朋友的使用砂糖亦可,只是个人觉得冰糖的口感更好,而且溶点更高,不会在长时间的炒制过程中被过早焦化;
5、加入鲜奶油,没有鲜奶油的可以用炼乳,也可用淡奶油代替,但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量;
6、一边小*加热,一边用木铲不停的搅拌抄动;
7、这个过程所用时间会比较长,直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态,基本炒不动为止,即可关*;
8、装入带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏备用。
油皮
原料:中筋面粉160克、猪油55克、糖粉20克、水65克。
花样简单面食的做法:
1、将中筋面粉和糖粉混合置于盆中,加入猪油;
2、用手搓成均匀的末状;
3、加入水;
4、混合均匀后,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟。