特色风味涮涮锅的材料:牛肉片约200克,玉米1段,白菜1/4颗,金针茹少许,新鲜香菇1朵,鱼丸或鱼板随意,包龙面1包,涮涮锅高汤3杯。
调味料:盐少许,柴鱼味精1/3杯,糖1/2小匙。
蘸酱配料:葱末、蒜末、辣椒粉、柴鱼酱油、沙茶酱各少许。
1、取一只砂锅,将熬好的高汤倒入加热保温,调味料加入调味,食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开,捞起蘸上少许蘸料食用。
2、汤汁煮到*后愈加香浓,有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁,特别注意的是肉处不可煮太久,稍微汤熟即可,以免老掉口感干涩。
3、当然不吃牛的人,也可以其它肉品取代,只要取柔嫩部位,如梅花肉或羊肩肉等,汤头稍许不同,各具风味。