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特色老北京涮羊肉的原料： 羊肉(瘦)2000克
调料：酱油15克 芝麻酱20克 黄酒10克 腐乳汁10克 韭菜花20克 辣椒油15克 虾油20克
老北京涮羊肉的做法
1、切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
2、*锅*旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
彩屏特色：源于蒙古，传于满族，盛于京都，随涮随吃，香嫩味鲜，原汁原味，富于营养。
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