重庆特色飘香鸡肉火锅 鸡肉火锅的做法

重庆特色飘香鸡肉*锅的原料：鸡2000克

调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱1根 姜1块 八角适量 花椒适量 桂皮适量老抽适量 排骨酱适量 麻辣酱适量 白糖少许 肉蔻适量 豆蔻适量 草果适量 白芷适量 香叶适量 茴香适量

重庆特色飘香鸡肉*锅的做法

1、鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽

2、葱姜洗净备用

3、准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配

4、将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒

5、将葱切大段，姜切大片备用

6、重庆特色飘香鸡肉*锅，打开*，将锅烧热，放入食用油

7、将鸡块倒入锅中翻炒

8、翻炒鸡肉变色

9、加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀

10、放入葱段和姜片

11、重庆特色飘香鸡肉*锅，将大块调料放入锅中

12、翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟

13、加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，重庆特色飘香鸡肉*锅，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作*锅底，可适量加水

14、将调料缸加入锅中

15、没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮

16、选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用

烹饪技巧：

1、鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃*锅时当刷菜来刷。

2、香料就是我们的**料，可以根据体质不同选择不同香料。

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