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重庆街头小吃50强——叫化鸡
叫化鸡源于：古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴*中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为传统名菜。
叫化鸡食材：
主料1000g嫩母鸡 配料50g姜 50g葱 100g洋葱 20g蒜头 50g香菜 50g蜂蜜 适量五香粉 适量盐 适量生抽
叫化鸡制作步骤：
1 嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4 用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5 再用锡纸将鸡包两层。
6 包好的鸡入烤箱，上下*250度烤30分钟，180度烤2小时。
7 将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8 味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
叫化鸡做法小贴士：
1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。
2、包裹要严密点，免得汁液流出来。
