家庭自制麻辣烫锅底底料

家庭自制麻辣烫底料，炸葱姜蒜过程，要炸糊，因为要留下油的。

两种辣椒酱：郫县豆瓣酱还有滋粑辣椒，我这里用是红泡椒切成碎碎的

还有干辣椒*好是四川的那种。味道好，一般切成两半，一般整个的

葱姜蒜在锅中炸着呢。这样还不算好。一定要炸成褐色的。记得。葱蒜不要了就。但是将一定要留下来噢。因为炸好了以后水分全没有了就。就成了一个“姜干”就。我这样叫得哈哈

家庭自制麻辣烫底料，捞出来葱姜蒜以后。放进去下粘土上的这两种香料。炸出味道以后，要变色后，主要是香叶变色后也捞出来、

注意：香料两种还有姜是要保留的一定一定要炸成这个样子，因为麻辣烫锅油是*重要的。香味全在那个里面炸完上面的东西以后，要放的是牛油，这个牛油是我自己炼出来的。

外面买的那种有工业石蜡，*好自己弄/两大块

为了保温还有香

接下来就是放进去冰糖 小* **化掉以后 上色后在下一步

该这个放进去 两种辣酱 现出颜色后基本上一份多钟把在下进去干辣椒，一定要小*，

放入香料，这些一共六两大概 丁香一定不可能多，要不然就苦了

再放进去花椒大料 炒一会

放醪糟 ，可以多一点

再把刚才留下来的姜 香料两种再放进去。不停的翻炒，这个过程越久就会越香 放盐还有鸡精，可以的话可以放一些碎牛肉也是可以的

多抄一会。这样会越来越香

这样就基本上可以了

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