北京传统面食做法大全 “茄丝打卤面”

北京传统面食做法大全，北京的人的饮食习惯，早已在悄无声息的变化着，很多已成为了儿时的回忆!

今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面，但它蕴含着一段不太富裕的历史，人们虽过着比较艰苦的生活，但**可**人民衣食**，因此人们的生活是快乐的!

那时，如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了，夏季都是以素为主，“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了，今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下。

北京传统面食做法大全原料：

细面300克;

打卤：

去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。

北京传统面食做法大全：

1、先把茄子切条，大蒜切末;

2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒;

3、下入茄条煸炒;

4、北京传统面食做法大全，把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀;

5、然后倒入适量清水煮开;

6、撒入少许盐调味;

7、撒入少许鸡粉提鲜;

8、*后用适量水淀粉勾芡;

9、北京传统面食做法大全，芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅;

10、汤锅水烧开下入面条煮熟;

11、面条煮熟后捞出过凉;

12、把面条盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。

此面特点;色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。

北京传统面食做法大全小贴士：

1、选择机制切面、挂面都可以，手擀面更好。

2、茄条要煸炒至微黄味道才好。

北京传统面食做法大全，大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗，清凉爽滑，咸鲜味美，很不错!供朋友们参考!

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