潮州特色海鲜食谱 冬菜银丝鳎沙鱼的做法

鳎沙鱼(比目鱼)生活于海水深处，身呈扁形，肉质幼滑，味鲜美，传说连皇帝也尝过并称赞其味，故又有“皇帝鱼”之称。

主 料： 冬菜1两(约40克)，粉丝2两(约80克)，鳎沙鱼1条(重12两，约480克)，姜2片，葱1条，红辣椒1只。

调味料：生抽、老抽各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，绍酒1/2茶匙。

腌料：盐、糖各3/4茶匙，生粉、生油各1/2茶匙。

潮州特色海鲜食谱之冬菜银丝鳎沙鱼的做法：

1、将鳎沙鱼(当刂)净，打鳞，与腌料拌腌15分钟。

2、粉丝浸软、放碟内，葱切葱花，红辣椒去蒂切丝。

3、将鱼放粉丝上面，加入调味料，再放上姜片、葱花、红辣椒丝及冬菜，待镬内水滚后隔水蒸约十五分钟即成。

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