芫爆肉丝的做法，我从小最爱吃的道菜

2012-10-18来源 : 互联网

芫爆肉丝的做法窍门是什么?芫爆肉丝是一道家喻户晓的鲁菜，也是一道非常下饭的家常菜，人人会做，没什么稀罕。但是，我这个芫爆肉丝就不那么一般了，为啥嘞?因为我用的是自己种的香菜，从小到大香菜没少吃，倒还是**次吃自家种的香菜，那个香味啊，真是格外香。

在阳台种植蔬菜不难，但又有不少需要注意的小细节，需要提前做足“功课”，从简单的品种开始。看看我的香菜成长记吧，其实并不难，不是吗?相信我，如我这样的植物杀手都能吃上自己种的菜，你的种植之路也一定会越来越顺的

自己收获的成果，品尝时会有不一样的心情，就如这简简单单的芫爆肉丝，因为加入了自家种的纯绿色香菜，竟然让人吃得格外香。不好意思滴是，因为肉化得太软了，这肉丝切得太粗了，不过吃起来倒是灰常过瘾，大家多多见谅哈这道清新的小菜尤其适合天热的时候吃，清香爽口，肉丝香滑不油腻，响当当的下饭菜，嘿嘿……来瞧瞧俺们的芫爆肉丝的做法吧……

芫爆肉丝的做法，需要的主料：猪肉100g、香菜50g、香葱10g、红米椒1个、生姜两片、鸡精2g、盐3g、香油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

芫爆肉丝的做法需要准备：猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝

芫爆肉丝的做法：

1.猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟;

2.将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁;

3.炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出;

4.另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香;

5.放入肉丝和香菜迅速炒匀;

6.倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。

芫爆肉丝的做法小贴士：

1、肉丝腌渍好后沾一层淀粉，入充分热的油锅，不容易粘连、巴锅;因为里脊肉比较柴，所以在腌渍时加了一勺橄榄油让它吸收，五花肉等无需加橄榄油;

2、香菜梗和叶子要分开，先炒梗至半熟再加叶子同炒*后同一时间熟，其它绿叶菜的炒法同;