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秋季美味小吃做法大全，冰皮月饼是粤菜文化的产物，而将娘惹糕点的食材与做法运用其中，两种饮食文化的碰撞产生令人惊喜的*花，不但将中外文化元素相结合，还十分符合眼下fusion food混搭风的饮食风潮。它一改传统烘焙月饼的高卡油腻，以清新靓丽的外表吸引众人的目光。如此一道美味养眼、低卡新潮的月饼，成本低廉，制作简单，你**可以在家自制，试问你又如何舍得与它擦身而过?另外附上40道点心装点中秋节赏月时的餐桌，有中有西，有咸有甜，品种多样，任君选择。就算你是不爱传统月饼的年轻人，也能从中找到自己所爱，与家人同品美味，共赏明月!
外皮又Q又软，馅料清甜又不腻，从来对传统月饼深恶痛绝、视而不见的我一口气就吃掉了半个。
秋季美味小吃做法大全材料(5个200克月饼的量)：
香兰冰皮材料：
糯米粉90克、粘米粉70克、小麦澄面粉40克、牛奶200克、椰浆150克、香兰叶8片、糖100克、色拉油20克
甜椰丝馅料材料：
干椰丝120克、椰糖120克、水250毫升、香兰叶2片、生粉3茶匙(勾芡用)
秋季美味小吃做法大全：
1.把冰皮材料中的香兰叶剪成段，加入牛奶和椰浆，用搅拌机搅烂，过滤成香兰椰奶
2.将香兰椰奶与所有粉混合，加入糖和油，搅拌均匀成稀粉浆，静止半小时备用
3.秋季美味小吃做法大全，粉浆用蒸锅大*蒸30分钟，取出，用力搅拌呈柔滑状态，**冷却后就是冰皮
4.把干椰丝炒香至金黄色盛起，将馅料材料中的水、香兰叶(剪段)和椰糖一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分煮干，用少量水与生粉混合勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了
5.用平底锅炒20克糯米粉，炒至粉变微黄即可，作为包月饼时防粘的熟粉
6.秋季美味小吃做法大全，把冰皮分成120克一份，馅料分成80克一份
7.两手拍点干熟粉防粘，取一份冰皮搓圆压扁，放入馅料，包起来收好口，用手均匀拍一层熟粉在上面再抹去多余的粉，把整个面团放进月饼模子，用手掌压平，倒扣模子，用力磕一下，月饼就脱模了。为美观，再用小刷子把月饼表面多余的粉轻轻刷去。
8.把月饼放入冰箱冷藏1天就可以吃了。做好的冰皮月饼请在三天内吃完。
准备一把扫余粉的刷子
秋季美味小吃做法大全小贴士：
1.买不到新鲜香兰叶的，可用香兰精代替。把粉浆搅拌均匀后滴入几滴，同样能得出颜色嫩绿的香兰椰奶粉浆
2.不想炒糯米粉的，可把它放进微波炉高*热两分钟再冷却，便是熟糯米粉
3.秋季美味小吃做法大全，初次制作者，冰皮与馅料的比例建议控制在3：2，这样***很高，否则在用模子压月饼的时候容易造成冰皮破裂，馅料外露。在熟练以后，可把馅料加大，冰皮与馅料的比例提高到4：3甚至1：1。
4.冰皮月饼制作的成败关键在*后的脱模，熟粉放少了，脱不出来;放多了外皮则粘满粉，影响卖相。秋季美味小吃做法大全，若把熟粉撒入模子，粉不能均匀分布，有的地方粘多了，有的地方粘少了，既影响脱模又影响卖相;若直接把面团在熟粉里滚一圈再拍掉多余的粉，这种做法*容易脱模，但出来的月饼粘满了粉，怎么用刷子扫依然去不掉，非常影响卖相。因此比较适中的办法就是用手抹一层粉在面团的表面，既容易脱模又不会粘上大量的干粉。
5.请选择圆形的月饼模，方形模脱模难度较大，不适合初学者。
6.秋季美味小吃做法大全，买不到椰糖的，可以自己动手制作：用500毫升水加两片香兰叶熬煮20分钟，将香兰叶丢弃，加入100克的黑糖，**煮融后再加入50克脱水椰浆粉，煮到**融化即可。
7.冰皮月饼保存时间短，一次请勿制作过多。
