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黄豆焖猪蹄的做法有哪些?怎么做黄豆焖猪蹄?黄豆焖猪蹄的做法大全，鲜猪脚，做卤菜，在川内较为盛行。我和弟都认为，三叔烹的卤猪蹄，*为美味，再配上加了辣椒油，葱花及一些香料的醮汁，极为过瘾。在常德，有一家以吃猪脚出名的店，叫**台，猪蹄不大，吃起来皮滑香糯，也让人回味。成都很流行老妈蹄花，将猪蹄的前部分，将皮用明*烧黄，刮洗干净后斩块氽水，再将表皮刮洗干净，加水与白芸豆一起炖熟软，再配上以辣椒油、花椒油、蒜、酱油、香醋、葱花等料做成的蘸汁，吃肉喝汤两不误，汤菜一锅齐备，既健康，又满足口舌之欲。一起来看看黄豆焖猪蹄的做法吧!
黄豆焖猪蹄的做法，需要准备的材料：猪手1只( 600克) 黄豆半饭碗 干辣椒3个 大蒜5粒 桂皮1个 八角2粒 生姜1块 香叶2片 冰糖4粒 黄酒1汤匙 鲜味酱油4汤匙 盐适量 白醋1汤匙 花生油少许
1、将干黄豆泡发4小时以上。
2、将斩好的猪手入锅里氽水后捞出。
3、用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。
4、干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好。
5、炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小*炒至料香糖化。
6、放入猪手，加入黄酒翻炒。
7、调入鲜味酱油翻炒均匀。
8、往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开。
9、将全部食材移至砂锅。
10、加入黄豆搅匀，大*烧开。
11、盖上盖，以小*焖烧。
12、汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。
黄豆焖猪蹄的做法小贴士：
1、氽水，是很重要的一步，而且要将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。
2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。
3、若是不好把握*候，可以先将冰糖炒化再放香料炒香，而后放猪蹄.。
4、酱油量足，则不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。
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