鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱,下面就为大家介绍一道特别的柠香泡椒卤凤爪的做法。
柠香泡椒卤凤爪的原料:凤爪(鸡爪)500克、柠檬1个、泡椒卤1瓶、料酒1大勺、葱姜、香菜适量。
1、凤爪洗净,剪去趾甲,对半斩开。
2、凤爪放入清水煮开2分钟,焯去血沫洗净。
3、另起锅放入凤爪、葱结、姜片、料酒、清水,煮开后转小*15分钟。
4、捞出凤爪用冰水浸凉,冲去表面浮油滤去水。
5、柠檬切片后和凤爪一起放入容器中。
6、倒入泡椒卤浸没凤爪,放入冰箱冷藏浸泡4个小时以上即可。