四川棒棒鸡选用整鸡制作,而且讲究颇多,家庭简易版制作就相对简单了,煮鸡、木棒捶打、手撕、调味汁儿四步搞定,调味汁儿是关键。
选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。用“看之勾欲,食之回味,久品不厌”形容这道菜,*恰当不过。
四川棒棒鸡的做法原料:
鸡胸肉、葱姜。
四川棒棒鸡的做法:
1、锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大*煮开,转小*煮8分钟左右至鸡肉熟透;
2、取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝;
3、葱白切成细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝;
4、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,淋在鸡丝上。
四川棒棒鸡的做法温馨提示:
1、鸡肉*好选用新鲜的;
2、辣椒油用自制的更香。