虫草花蒸滑鸡原料:
小公鸡一只、虫草花30克、生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油。
虫草花蒸滑鸡的做法:
1、小公鸡洗净;
2、虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;
3、鸡剁成小块;
4、姜切片,葱切丝;
5、鸡块加入葱姜;
6、加适量盐;
7、加料酒;
8、加香油;
9、拌匀,冷藏腌制30分钟;
10、盛入宽大的容器;
11、入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关*。
虫草花蒸滑鸡的做法温馨提示:
1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;
2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;
3、虫草花不必久泡,否则营养流失;
4、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;
5、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。