鸭血的做法大全 韭菜炒鸭血

鸭血的做法大全主料：

韭菜100克黄豆芽100克鸭血250克

辅料：

蒜3粒姜

调料：

料酒盐胡椒粉少许

鸭血的做法大全：

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用

2、黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)

3、韭菜切断

4、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香

5、把焯熟的鸭血放入用中*翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

6、*后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

鸭血的做法大全注意事项：

鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。

1. “望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。

2. “闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

3. “切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。

4. “问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。

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