鲫鱼别名鲋,鲔,为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。鲫鱼性平,味甘,可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、退络下乳,适用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐乳少、消渴饮水、小肠疝气等病症。鲫鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良水肿等病症有较好的调补和*疗作用。今天小编为你介绍的这道酥卤鲫鱼的做法,让你吃出营养,吃出健康。
酥卤鲫鱼的材料:小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克,醋300克,白糖25克,精盐5克,葱段15克,姜片10克,鲜汤1000克,色拉油1500克(实耗100克)。
1、将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。
2、锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。
3、锅内垫上铁箅上,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中*烧沸改用小*焖2~3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离*,自然冷却即可。
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