四川卤味做法大盘点 浸卤猪肝的做法

现代宅男宅女生活离不开电脑，所以我们一定要吃些猪肝，防止眼睛干涩、疲劳。除此之外，猪肝还能补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。下面就为大家介绍一道四川浸卤猪肝的做法，在家自己动手做吧!

浸卤猪肝原料：猪肝750克葱结25克姜20克花椒5克茴香10克盐35克黄酒25克。

四川浸卤猪肝的做法：

1.猪肝洗净，去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。

2.锅内加清水放*上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。

3.锅换水，烧旺*，下猪肝，沸后撇净浮沫，下葱结、姜块(拍松)、花椒、茴香、黄酒，改小*盖锅焖制，待猪肝断生(用竹筷扎后无血水溢出)捞出。

4.原汤去净杂质，加适量盐调整口味后，再把猪肝浸入卤内(卤汁应淹没猪肝)。食用时，捞出切片装盘。

操作关键：猪肝*净，卤断生即可;切片要均匀。

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