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家常特色小吃做法大全原料：
去皮腿肉5斤 盐60--75g 糖60--75g 高度白酒50g 十三香(或五香粉)15--20g 肠衣
家常特色小吃做法大全准备：
1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞)。
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁。
家常特色小吃做法大全：
1. 肉丁内加入盐。
2. 加入糖。
3. 加入白酒。
4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可，直接灌制也可)。
5. 家常特色小吃做法大全，肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
6. 将肉灌入即可。
7. 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
8. 用针扎一些孔。
9. 在阴凉通风处风干(时间不等，需视温度与天气不定)，至用手捏有干硬感。
家常特色小吃做法大全小贴士：
肉的肥瘦比例**用2：8，当然，随你喜好。
不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握;调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。
调味后，只要****拌匀，就可直接灌制;如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
家常特色小吃做法大全，我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗)，将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
