台式特色小吃做法 三杯鸡的做法

台式特色小吃做法，准备材料：

鸡腿三只、姜一小块、罗勒一把(大概20克)

准备调料：

油一酒杯(瓷的白酒小盅，一口一杯的大小)、老抽半杯(25克左右，可以根据实际情况边加边调)、黄酒一杯(50克左右，也可以多放一些)

台式特色小吃做法：

1、鸡腿肉切块，姜切粗丝，罗勒洗净待用。

2、炒锅内加入全部的油，微热后，下姜丝略煸，下鸡腿肉迅速翻炒，一直炒到鸡肉收缩变白，开始往外冒油。

3、台式特色小吃做法，感觉鸡肉开始紧实后，加入黄酒(黄酒我放了3杯)、老抽，炒匀后，盖上盖子烧开，转小*焖煮。

4、一直到汤汁变浓后，转大*，将新鲜罗勒撒入，拌炒均匀后，收浓汤汁即可起锅。

台式特色小吃做法小提示：

1、这道菜不用放盐，全靠酱油里的咸味，要成菜颜色红亮，老抽的量不能调得太少，比一般做菜的颜色要重一些。

2、黄酒有微微的甜味，而且能让肉汁收浓后有亮亮的色泽和淡淡的酒香。所以这道菜吃起来微甜，黄酒的功劳很大，如果换成白酒肯定没有这样的效果，当然，如果有台湾米酒则是**了!

3、台式特色小吃做法，罗勒下锅后不要久炒，简单拌匀一下就马上关*起锅，否则罗勒的香味会挥发!

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