素面朝天 面如铺盖 荣昌铺盖面

 “北面南米”一直是中国饮食文化里的显著特色，但它不影响中国美食的处处有特色，各地有风味百花齐放的局面。中国的四大菜系，川菜占有一席之地，巴渝地区更是一片美食的乐土，所以处于西南的重庆荣昌铺盖面作为一道**的重庆小面，也是川味**小吃之一，一碗重庆小面可以倾倒众多食客，不为果腹，只为那汤，那面，吃出巴渝人民自己*特的幸福感。

下面小编就教教你怎么做重庆铺盖面：

荣昌铺盖面虽没有北方兰州拉面的出名，也没有刀削面的酣畅淋漓，只偏安与南方一隅，但是它却有西南*特味道的面食。用特殊方法发酵面团，一般是把揉好面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖(被盖)，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，出锅后配上传统的耙豌豆汤，淋点鸡杂臊子即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，铺盖面在揉扯之间尽显来了巴渝人民性格中的坚韧，所以吃铺盖面可以吃懂重庆人耿直而又不为困难骨子中的韧劲。

荣昌铺盖面是传统面食与现代结合的典范，那么重庆铺盖面怎么做呢？因其做法故口感**，面的臊子有具有巴渝特色，豆子，鸡杂，营养丰富而又不失美感。面汤是精心熬制的鸡汤，在加上臊子的**搭配，使得荣昌铺盖面，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。同样的美味和同样的价格之上，铺盖面却有了不同的特点，新意盎然，感觉新颖，并且食用时口感味道皆佳，并不哗取宠，一样实实在在。

还是一样的味道，街边小面小摊*或特色重庆小面馆，都能看到铺盖面的身影，当厌倦了鱼肉，来一碗热气腾腾的铺盖面，吃的是幸福感。

一面之缘，**难忘。

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