四川鸡火锅 四川鸡火锅的做法

四川鸡*锅食材明细：公鸡 一只干辣椒 一把花椒 一把姜 一大块蒜 适量大葱 一根八角 3个香叶 4片三奈 3个桂皮 一块冰糖 适量辣酱 一大勺料酒 适量老抽 适量盐 适量胡椒粉 适量豆腐 适量豆腐皮 适量香菇 适量香菜 适量四川曾经流行一种吃法，叫烧鸡公，一大锅端上来，里面装着烧制好的公鸡，把烧好的鸡肉吃得差不多后，再加汤煮其它的菜菜吃，其实也就是鸡肉*锅了。

1、鸡洗净切块。

2、把鸡肉用水焯一遍。

3、锅里放油，多放一些，因为今天是做*锅，*开到*小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小*炸一会，我炸了大概10分钟。

4、放入冰糖熔化。

5、冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量*后证明不够哈，所以后来又补加了一些。

6、大*翻炒均匀。

7、把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，*后再加一些花椒和辣椒。

8、稍加翻炒后加入热水，大*烧开后，小*慢炖40分钟左右。

9、40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉*锅便完成了。

10、今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有**号的豆腐哦。

11、麻辣味道的，好棒。

12、再加点香菜，味道也很棒哈。

小贴士

1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。

2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只鸡已经很多了。

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