四川熏卤猪排原料:猪排骨500克、黄酒15克、酱油25克、精盐5克、白糖50克、红曲米汁10克、红卤水250克、油1500克(耗100克)、糖色、味精各适量
1.排骨洗净,斩成小块,放盆内,加黄酒、精盐、酱油拌匀,腌2小时。
2.炒锅倒油烧热至冒烟,放入排骨炸至表面金黄,捞出沥油。
3.将油炸后的排骨倒入锅内,加红卤水、白糖、红曲米汁,糖色、黄酒、酱油。烧至排骨入味时,用大*收汁,用铁勺不时翻动,加入味精,捞出装盘,锅内撇清浮油,余卤浇在排骨上,冷却后即可食用。
小贴士:用肋排制作,卤汁应浓一些,便于入味。
排骨营养价值:猪排骨提供人体生理活动必需的**蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。