山东特色火锅 朝天锅的做法

山东特色*锅原料：猪肉750克 青鱼500克 粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 葛仙米2克

调料：食盐4克 味精5克 料酒50克 猪油 炼 50克

山东特色*锅做法

1、青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。

2、香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。

3、去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。

4、白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段;竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。

5、锅置*上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入*锅里。

6、原锅置*上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在*锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，*锅烧沸后即可上桌食用。

更多山东特色*锅资讯详情请进入>>