四川传统风味卤菜 香卤牛肉的做法

 卤牛肉在以前是节日餐桌上才有的凉菜，随着人们生活水平的日益提高，这道菜已经成为一道再家常不过的菜了。四川的一道传统风味卤菜——卤香牛肉也算得上是一道家常菜。下面就为大家分享一下四川香卤牛肉的做法，让你家的餐桌上的内容更丰富。

食材：主料600g牛肉 配料适量葱 适量姜 适量酱油 适量白糖 3g八角 2片香叶 适量桂皮 3g干红椒 1个草果

四川香卤牛肉的制作步骤：

1 牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2 锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3 将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

4 将八角、香叶、草果、桂皮、干红椒、花椒，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉;调至炖肉档，20分钟。

5 将卤熟的牛肉捞出切片即可。

小贴士：

1、卤牛肉*好选择牛腱，这个部位卤出来的牛肉口感好。

2、将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

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