重庆特色小吃的做法凉粉材料:
豌豆淀粉125克,清水1100克左右
调料:
油辣子,花椒粉,盐,酱油,蒜末,生姜末,陈醋,芝麻油,味精,白糖,葱花
重庆特色小吃的做法:
1、豌豆淀粉125克
2、用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆
3、把淀粉浆倒入锅里中*加热至沸腾,这过程要用勺不停搅动,沸腾后转小*再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状
4、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固,不急的话也可就这么放着,让它自然放凉凝固。
5、重庆特色小吃的做法,凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗。
6、把调料打好,淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间不吃,就会糊,影响口感)