火锅配菜的健康选择

*锅配菜选择，传统的毛肚*锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚*锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

如今，重庆*锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物**里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚*锅的基础上，发展到清汤*锅、鸳鸯*锅、啤酒鸭*锅、狗肉*锅、肥牛*锅、辣子鸡*锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋*锅。

更加注重现代营养健康观念。传统*锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。

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