美味特色面食做法 奢华版凉拌莜面

美味特色面食做法，前阵子偶然在西贝吃到了莜面，大为惊喜，这说明啥，说明在广州也是可以做莜面滴。既然没有卖现成的，那咱就自己用莜面粉来搓呗，说实话，搓莜面这回事儿，连我老妈都没做过，真是个考耐心的细致活儿，搓了200克面粉，我的老腰都快断了。

搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁(这也是偷师来的)，里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…**丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…

美味特色面食做法原料：

主料：莜面100g、沸水100g

配料：黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g

调料：辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g

美味特色面食做法：

美味特色面食做法，莜面做法：

1、莜面放入碗中，加入等量的沸水;

2、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;

3、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量;

5、双手握住一个小块面团，搓成面条;

6、放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀;

7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大*蒸5分钟即可;

8、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

美味特色面食做法，汤汁做法：

1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;

2、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟;

3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥;

4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油;

5、加入适量白芝麻;

6、用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入;

7、再加入200g纯净水(也可用凉开水替代);

8、充分搅拌均匀，做为汤汁待用。

美味特色面食做法，调拌做法：

1、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀;

2、放入前面步骤所作出的莜面;

3、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜;

4、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

美味特色面食做法心得分享：

1、用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作;

2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多;

3、莜面非常易熟，不要蒸太久;

4、单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。

更多美味特色面食做法请进入>>