上海早餐面食菜谱 生煎馒头的做法

上海早餐面食菜谱 生煎馒头

上海早餐面食菜谱【原料】：

自发粉(self rising，我用的美国 gold 牌)，猪肉馅(肥三瘦七)

上海早餐面食菜谱【配料】：

葱，姜，料酒，白糖，蛋清，老抽，肉皮冻(高汤)，盐，黑芝麻(白芝麻)

上海早餐面食菜谱【做法】：

1. 在凯伍德KM760厨师机料桶里，加入自发粉，温水(我用了两杯粉，1/2杯水)，一小勺糖，盐;

2. 以钩型搅拌头，1-2档，均匀搅打成面团，大约需时5分钟;

3. 将面团放在案板上，盖上保鲜膜，静置发酵1小时至明显涨大;

4. 将面团放回料桶，继续搅打1-2分钟;取出;

5. 上海早餐面食菜谱，料桶中放入猪肉馅，老抽，肉皮冻，白糖，料酒，葱姜末，蛋清，换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀;

6. 将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅;盖上湿纸巾，继续醒15分钟;

7. 平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中;

8. 在锅里加适量水(浅浅铺满锅底即可)，盖上盖子，大*煎至水烧干(5-8分钟)，底部呈金黄色;

9. 洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘

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