江南特色小吃的做法 红豆松糕

原料：红豆100克清水300克米粉125克糯米粉90克绵白糖40克蜜红豆50克各色蜜饯适量。

江南特色小吃的做法：

1.将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关*

2.称取200克的红豆水(不使用红豆)

3.取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中

4.江南特色小吃的做法多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉

5.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)

6.过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)

7.取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸

8.江南特色小吃的做法先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉

9.*后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面

10.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)

11.盖上竹盖，放入水开的蒸锅中

12.大*蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可

江南特色小吃的做法小贴士：

一.过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感;细一些的筛网，成品口感较绵密;反之，较松散，可自行选择

二.要多次少量加入红豆水，以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态

三.江南特色小吃的做法蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出

四.水开后再放入蒸锅，大*蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可

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