早餐小吃做法大全【材料】湿河粉一斤,虾仁半斤,鸡蛋3-4个,叉烧肉2两,芦笋5条,大白菜业三张,葱两条,泡发的黑木耳和香菇,辣椒粉,生抽,白胡椒粉,料酒,油,糖各少许。
1.河粉切成小块或条状。泡发香菇切成细条。葱切细粒。大白菜切成细丝。
2.芦笋去除底部硬的部分,切成2-3厘米的长条,放入加了少许盐的开水里焯熟(1分钟左右),入冷水晾凉,捞出待用。
3.炒锅中大*烧热,早餐小吃做法大全倒入河粉干煸至焦黄,盛出待用。
4.炒锅加少许油烧热,放入虾仁煸炒变色,加入生抽调味。虾仁捞出待用。
5.炒锅再加一勺油,直接把鸡蛋磕入锅中,稍煎片刻,用勺子炒散, 盛出待用。
6.同一锅中加入香菇和黑木耳翻炒,早餐小吃做法大全加少许料酒,生抽和糖调味。 加入叉烧,河粉,大白菜,炒熟的虾仁,鸡蛋,加盐,胡椒粉,辣椒粉调味。然后加入芦笋拌匀。出锅前撒上葱花。
开吃了!
制作广东湿河粉的过程中,为避免粘连,每一层河粉间都得抹上食油。所以超市买回的湿河粉半成品都难免油腻。早餐小吃做法大全如何炒出粉糯可口,香而不腻的广东河粉呢?
1. 关键是把河粉先在烧热的干锅里干煎至焦黄;
2. 海鲜,肉类,鸡蛋要分别炒熟后再与河粉混合。
3.鸡蛋炒之前不要搅匀,早餐小吃做法大全保持蛋白蛋黄分离状态, 以求成品层次更加丰富
3. 易熟蔬菜应*后下锅。
4. 尽量少加油。