贵州花江狗肉火锅的做法

狗肉发源于花江至今也有百余年历史，曾经属西部苗王用来招待贵宾之佳肴。由于*特的制作，它曾受过中外人士和很多****人的青睐，**电视台多次对花江狗肉做过大量的宣传，特别在《中国西部名吃》中给予很高的评价。在我国民族大家庭的习俗中，狗肉自然是千年万年不贬的佳肴美味，在祖国南方的许多地区就有无狗不过年的习俗。 据〈〈**纲目〉〉记载：狗肉，性温大热，有温补滋阴壮阳的功效。现代科学分析证明：狗肉含嘌呤类肌肽肌酸，以及钾、钠、氯等矿物质。狗肉不但营养丰富，而且药用价值也很高，花江狗肉它是采用贵州名贵**药配以多年的传统手法烹调而成，特点是无骨、带皮、清香可口。苗家传[狗肉配补酒，百病赶快走]。本店的药材狗鞭补酒，主要是系贵州的名贵药材黄狗鞭、狗肾久泡而成。功能：补精益髓。主*：阳绝伤中、男子阳痿、妇女带下十二疾症。加之我店的苦丁茶，它源于苗乡的高山，有消暑解渴**等功效。冬吃三九，夏吃三伏，请君品尝

贵州花江狗肉*锅是贵州风味特色*锅。贵州菜善用辣椒，突出酸味，由生物自然发酵的酸汤*适宜做*锅，并搭配各种不同的调料，同一种菜肴能品出不同的口感。这贵州菜系中自数贵州花江狗肉*锅*具特色了!那么贵州花江狗肉*锅怎么做呢?下面我给大家介绍一下具体的贵州花江狗肉*锅的做法。

一 制作贵州花江狗肉*锅的原料：

1.主料：黄狗1条约15公斤。

2.辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。

二 贵州花江狗肉*锅的做法：

1.将狗肉皮上的绒毛用炭*或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大*煮开再次除去血沫，改用小*炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。

2.狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。

3.将原汁狗肉汤放入*锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您：炖狗肉时用小*，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。

4.食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

三 贵州花江狗肉*锅的口味：

肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。

四 贵州花江狗肉*锅的营养功效：

花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜;其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。而贵州大厦的花江狗肉其*到之处更在于锅中*特的辅料：花江当地山上的薄荷叶子。

五 为什么叫花江狗肉：

为什么叫花江狗肉?是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称了。

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