冬天吃什么好?当然是*锅了,*锅有麻辣味的,有清汤的。清汤*锅以川汤的清汤为汤卤,适合不少客人畏惧“麻辣”的心理,很受欢迎。以清泊为汤卤,配以多种*锅调料,适于老人、妇女、儿童和“惧辣者”食用。下面为您介绍牛骨清汤*锅底料的做法大全。
牛骨汤用高压锅较好,能压很多油出来,能吃很多天,每天吃……爽!
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
把骨头汤倒入高压锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),时间根据口味自己掌握(用高压锅煮过东西吧?)。
注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)