麻辣*锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。**23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。
主料:200g猪蹄肉
配料:20g大葱 3大勺豆瓣酱 10粒红枣 10g枸杞 适量干辣椒 适量八角 5粒花椒 2g桂皮 6个泡椒 1/4勺咖喱粉 1/4勺孜然粉 1/3勺黑胡椒粉 0.5勺芝麻 适量盐
制作步骤
1、将猪蹄肉切成小块,用水冲洗干净。
2、猪蹄放进电饭煲,加入适量大葱段,红枣,枸杞,煮四十分钟左右,调入少量食盐即可。
3、准备各种材料,大葱 半 根,干辣椒适量,八角适量,豆瓣酱三大勺泡椒 十个,桂皮一段,芝麻 小半勺。
4、锅内放多点油,将步骤3中材料除大葱外小*慢慢炒出香味。
5、加入大葱段,三大勺豆瓣酱,小*慢慢炒出红油。
6、将煮好的猪蹄汤倒进去,大*煮开,加入胡椒粉,咖喱粉,孜然粉小*煮十分钟就可以了!涮入你喜欢的食材,尽情享受属于你自己的*锅时刻吧!