教你如何挑选常见的火锅食材

2012-08-28来源 : 互联网

寒冬里大热的*锅材料,比如平菇、金针菇、黑木耳、黄豆芽等等,市场上对它们的保鲜手段五花八门,有些是必然的,有些是不必要的。你真的能避开哪些饮食陷阱吗?如果你暂时没有太大的把握,不如与我们一起分享下面挑选好食材的经验吧。

挑选食材一:平菇

**,要挑比较干燥的,水分太大的蘑菇一般是商家为了**,在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇,花了冤枉*不说,还不能**喷上去的水是干净的,如果是用了不干净的水,这蘑菇可就被污染了。所以,我们买蘑菇的时候,用手挤一下蘑菇的根部,如果有明显的水渗出的话,*好就别买了。

第二,就是要买边缘比较整齐,而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷,而且比较整齐的。如果边已经长平了,并且已经裂开了的话,就说明蘑菇已经老了,营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘,也不干净。

挑选食材二:金针菇

如果你买的是这种真空包装的金针菇,直接放在阴凉的地方就可以了。如果你买的是这种用保鲜膜封装的金针菇,回家后要立即把保鲜膜打开,然后,用一块干净的纸把金针菇包起来再放在阴凉的地方。这样就不容易腐烂了

现在我们能买到的都是这种颜色雪白的金针菇,在做之前*后用开水焯一下,而且要往焯金针菇的水里放一小勺盐。因为有样的金针菇有的是是用硫磺熏白的,这样用盐水煮一下不仅可以把残留的硫去掉,还可以起到杀菌的作用。

挑选食材三:黑木耳

**,鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳而可安全食用。

第二,**木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝***,假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

挑选食材四:黄豆芽

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。

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