啤酒烤鸭配方与做法

啤酒烤鸭是*常见的家常菜之一啤酒烤鸭配方与做法有很多种。啤酒烤鸭配方与做法中的主料为鸭子、啤酒。啤酒烤鸭是一道风味*特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有***的作用。

啤酒烤鸭配方与做法准备材料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒

啤酒烤鸭配方与做法：

1、 鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2、 净锅置于*上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小*炒出香味;

3、 下入鸭肉，转大*爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、 下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5、 放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大*烧开后转小*煮约20分钟;

6、 下入葱花炒匀即可。

啤酒烤鸭配方与做法小贴士：

1.鸭肉的膻味较重，可以先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

2.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

3.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易*了主味。

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