特色冷饮的做法-双皮奶怎么做

特色冷饮的做法，特色冷饮双皮奶白而滑，香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，从清朝流传至今，成为顺德的特产之一，特色冷饮双皮奶还被评为 “中华名小食”之一。更多特色冷饮的做法请进入>>

夏季有很多我特色冷饮，其中我*喜欢的就是双皮奶了，双皮奶的做法简单，而且营养味美，趁着这几天天气比较热我们就来做这道夏季特色冷饮双皮奶吧。

夏季特色冷饮双皮奶做法准备：

原料：特浓牛奶一包243ml、鸡蛋清一个、砂糖20克。

双皮奶怎么做，双皮奶的做法：

1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器)，在蛋清中加入白糖打散。

2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。

3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。

5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。

6、*后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

7、*后再盖上保鲜膜放入蒸锅大*蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整。

8、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感*佳。

双皮奶怎么做，双皮奶的做法小贴士：

1、做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。

2、如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，*好用大*蒸。

3、奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。

4、步骤6中倒回牛奶时，*好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。

好了，这道夏季特色冷饮双皮奶就做好了，现在你可以在家开着空调，享受着这份属于你自己的劳动成果了。

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